Autor: tinapaterson

Street Food Madrid: Estuvo en el Festilab!

Al hilo de las actividades de las jornadas de puertas abiertas de Medialab Prado: Festilab! organizamos una serie de actividades para nuestro laboratorio gastronómico Foodlab Madrid.

Entre ellas: Taller de Apicultura para principiantes, Degustación de la cerveza comunitaria del Foodlab Virutas, El documental de Agronautas sobre ecología, soberanía energética y alimentaría, y el lanzamiento de la Asociación Street Food Madrid.

Surgida del grupo de trabajo con sede en Medialab Prado, montó una paradita de comida callejera de la mano de Menuda Vida, Fedor Quijada y Tina Paterson, sostenible, ecológica y deliciosa, construida por PezEstudio.

Fue un éxito de público y a todo el mundo le encantó el gran potencial de este proyecto para la ciudad: https://streetfoodmadrid.wordpress.com

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Emprendedores ciudadanos

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El día 27 de febrero de 2014 la Junta de Gobierno de la Ciudad de Madrid, aprobó el proyecto inicial de la Ordenanza de dinamización de actividades comerciales en dominio público. El anuncio de su aprobación fue publicado en el Boletín Oficial de la Comunidad de Madrid del 6 de marzo de 2014, abriéndose un plazo de alegaciones que durará hasta el día 5 de abril de 2014. El grupo Street Food Madrid, a través la recién firmada Asociación Street Food Madrid presentará, el próximo jueves día 3 de abril de 2014, las alegaciones oportunas para la defensa e impulso de la gastronomía callejera en la ciudad de Madrid.

Es de reconocer que el principal interés del gobierno de la ciudad de Madrid es aquel que el mismo proyecto establece en su artículo 2 , esto es el fomento y la “adopción de las medidas fiscales y administrativas dirigidas a facilitar e incentivar la cooperación público-privada para la consolidación de la ciudad como centro de actividad económica y destino turístico”. Plantea así a través del proyecto una serie de medidas que, si bien suponen un paso hacia delante, creemos olvidan asuntos de extremada importancia. Pretende el ayuntamiento establecer una prioriodad en el fomento de la actividad económica y de destino turístico, y olvida una de las más fuertes tendencias gastronómicas en el contexto internacional. Pretende poner a Madrid la bandera de ser una ciudad con un objetivo gastronómico que ofrecer a turistas y visitantes, y plantea hoy una regulación que queda por detrás de todos nuestros vecinos europeos en permisibilidad y lógica regulación del ofrecimiento de gastronomía en la vía pública. Esto, que supone un absoluto detrimento de la libre competitividad empresarial, nos parece un inadmisible error.

El hecho de que las más grandes y cosmopolita ciudades (como Berlín, Londres, París o Nueva York) hayan tomado por bandera la tendencia de una regulada pero viable Street Food, que en poco tiempo, y llegada la modernización, se ha convertido en un auténtico movimiento emprendedor social y empresarial, que acepta y toma por propia la sostenibilidad del sistema alimentario y una nueva manera de entender la alimentación, la gastronomía y la vía pública, significa que es posible hacerlo bajo las más estrictas regulaciones higiénico-sanitarias alimentarias del contexto internacional. Así, no solo es posible hacerlo también en Madrid, si no que es conveniente hacerlo incluso mejor, porque podemos hacerlo. Resulta necesario permitir que Madrid se abra a este movimiento internacional.

Movimiento que puede suponer la creación de una nueva casta de emprendedores sociales y empresariales, de innovaciones que ya existen y que no pueden ser puestas en práctica, de iniciativas ciudadanas y de negocio que ya se están moviendo y que, de no ser tomados en pronta consideración, volverán, una vez más, a ser olvidados y aventajados por aquellos otros emprendedores europeos para los que en sus países de origen se ha fomentado una nueva e inteligente manera de entender las relaciones empresariales alimentarias en la ciudad, permitiendo y apoyando el ofrecimiento de una gastronomía de calidad en la misma vía pública. Lugar de la gente. Elemento que la hace única y accesible.

Es por todo ello que se ha creado la Asociación Street Food Madrid. Y es por todo ello que presentaremos nuestras alegaciones a ese proyecto de Ordenanza.

Grupo de trabajo sobre Gastronomía Callejera

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El grupo de trabajo se gestiona a través de las redes sociales y en encuentros abiertos a todos los interesados que se realizan en el MediaLab Madrid.

Los motivos que nos llevan a trabajar en este proyecto piloto para llevar la cocina a la calle en la ciudad de Madrid son muy diversos. Entre ellos destacamos los siguientes:

  • Turismo: La comida en la calle es un atractivo para los visitantes de nuestra ciudad y refuerza, como hemos visto ante iniciativas similares en otras ciudades del mundo como Berlín, Estambul o Nueva York, la marca Madrid.
  • Innovación : España es reconocida mundialmente por la innovación gastronómica, y llevar la comida a la calle, también supone el desarrollar novedosas ideas que permitan mostrar esa innovación.
  • Economía: Unir productores y cocineros en esta nueva estrategia supone una vía alternativa de complemento a la renta y de financiación.
  • Patrimonio cultural: La comida en la calle supone recuperar el patrimonio cultural mediterráneo y madrileño por antonomasia.
  • Medio ambiente y salud: Apostar por el producto cercano y por cocinarlo de forma deliciosa, son apuestas medioambientales y de salud para los ciudadanos madrileños.

Cocinar en la calle o vender comida en la calle es una actividad relegada en España únicamente a momentos festivos en cada época del año, dependiendo del municipio del que se trate. Sin embargo, en ciudades como Madrid, la venta de platos preparados como bocadillos es algo habitual en las zonas de bares del centro de la ciudad, pese a que a vistas de la legislación actual serían completamente ilegales.

Esto demuestra una necesidad, una demanda, que grupos no regulados atienden con una oferta.

Sobre la normativa actual se trata de la ordenanza del ayuntamiento de Madrid sobre venta ambulante, que prohibe expresamente esta actividad sobre vehículos itinerantes. Salvo en denominados: ”Puesto fijos temporales o de temporada”: churreros, castañas, mercadillos (de alimentación, ropa, calzado, etc.).

Ante esta situación el grupo de trabajo plantea un Proyecto piloto de Cocina en la Calle, con el objetivo de divulgar, crear y desarrollar los valores de la Street Food, para presentar a instituciones y al propio ayuntamiento.